De zuidelijke regionen van Spanje en zijn mediterrane kustlijn zijn met hun milde klimaat en middelhoog gebergte ideaal voor het houden van bijen. In Spanje vind men dan ook de grootste populatie bijen van de Europese Unie. In het oostelijk gedeelte van Spanje zijn zelfs dorpjes te vinden waar meer dan 50% van de bevolking imker is. Met zo'n achtergrond is het logisch dat Spanje de natuurlijke leverancier is van honing voor de Europese Unie. Door het klimaat en de verscheidenheid aan wilde bloemen kunnen de imkers het hele jaar door Werken.

De familie Merlet

In 1926 begon de familie Merlet met het houden van bijen. 75 jaar later is achterkleinzoon Merlet de imker. De huidige imkerij is gevestigd in Castellon de la Plana. Bij de familie Merlet komen de goede aspecten van moderne technologie en het eeuwenoude vakmanschap van de Imker samen. Enerzijds is de imkerij volledig biologisch en wordt er enkel gebruik gemaakt van wilde bloemen. Anderzijds beschikken zij over de meest moderne techniek waarmee zij de honing koud kunnen verwerken en verpakken.